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            食品車間凈化工程
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            鹵制食品gmp無菌凈化車間工程裝修施工

            來源:m.qionglin.net 作者:空氣好凈化
            發(fā)布時間:2021-06-28 10:30:01點(diǎn)擊:
                   一、工程概況  
            項目名稱:鹵制食品gmp凈化車間工程
            項目規(guī)模:12000㎡
            潔 凈 度:萬級、十萬級
            項目地址:安徽合肥
                   二、工藝流程  
            解凍--鹵制--冷卻--分量--封裝--安檢--裝箱
                   三、設(shè)計依據(jù)   
            業(yè)主提供的圖紙和技術(shù)文件及現(xiàn)楊勘察資料
            GB50472-2013 潔凈廠房設(shè)計規(guī)范
            GB50591-2010 潔凈廠房施工與驗收規(guī)范
            JC/T869-2000 金屬面巖棉、礦渣巖棉夾芯板
            GB50016-2010 建筑設(shè)計防火規(guī)范
            GB50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范
            GB14881-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
            潔凈廠房建筑構(gòu)造  (08J907)
            保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 (新版2010)
                   四、食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范  
                   1、原材料采購、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求
            購入的原則,要具有一定的新鮮度,不含有毒有害物質(zhì),也不應(yīng)受到污染;
            運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求;
            應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原材料場地和倉庫。
                   2、食品工廠設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生要求
            建議廠區(qū)要遠(yuǎn)離有害場所。建筑結(jié)構(gòu)完善,并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求;給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要,設(shè)施應(yīng)合理有效。污水排放必須符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn);加工后的廢棄物遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間,且不得位于生產(chǎn)生產(chǎn)車間上風(fēng)向;煙道出口與引風(fēng)機(jī)之間須設(shè)置除塵裝置;各種管道、管線盡可能集中走向。冷氣管不宜在生產(chǎn)線、設(shè)備和包裝臺上方通過,防止冷凝水滴入食品。
            生產(chǎn)車間人均占地面積(不包括設(shè)備占位)不能少于1.5m2,車間高度不低于3m,飲料、熟食、成品包裝等生產(chǎn)車間或工序必要時應(yīng)增設(shè)水幕、風(fēng)幕或空調(diào)設(shè)備;生產(chǎn)車間、倉庫應(yīng)有良好通風(fēng),采用自然通風(fēng)時通風(fēng)面積與地面面積之比不應(yīng)小于1:16;采用機(jī)械通風(fēng)時換氣量不應(yīng)小于每小時換氣三次。機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口要距地面2m以上,并遠(yuǎn)離污染源和排風(fēng)口,開口處應(yīng)設(shè)防護(hù)罩;車間或工作地應(yīng)有充足的自然采光或人工照明,檢驗場所工作面混合照度不應(yīng)低于540 lx;加工場所工作面不應(yīng)低于220 lx;其他場所一般不應(yīng)低于110 lx;
            洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車間進(jìn)口處,和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn),配備冷熱水混合器,其開關(guān)應(yīng)采用非手動式,龍頭設(shè)置以每班人數(shù)在200人以內(nèi)者,按每10人1個,200人以上者每增加20人增加1個。消毒池壁內(nèi)則與墻體呈45度坡形;淋浴室可分散或集中設(shè)置,淋浴器按每班工作人員計每20—25人設(shè)置1個。生產(chǎn)的廁所應(yīng)設(shè)置在車間外則,并一律為水沖式,備有洗手設(shè)施和排臭裝置,其出入口不得正對車間門,要避開通道;其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。
                   3、食品工廠的衛(wèi)生管理
            食品廠必須建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu),配備經(jīng)過培訓(xùn)的專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。建立健全設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)制度,定期檢查、維修,防止污染食品;應(yīng)制定有效的清洗及消毒方法和制度。清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品均應(yīng)有固定包裝、貯存于庫房和柜櫥內(nèi),專人負(fù)責(zé)保管,建立管理制度。各種藥劑的使用品種和范圍,須經(jīng)省衛(wèi)生監(jiān)督部門的同意;污水排放應(yīng)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),達(dá)標(biāo)后排放。廠區(qū)設(shè)置的污物收集設(shè)施,因為密閉式或帶蓋,在24h之內(nèi)運(yùn)出廠區(qū)處理;食品廠全體工作人員,每年至少進(jìn)行一次體格檢查,取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證明者,方能從事食品生產(chǎn)工作。
                   4、食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求
            應(yīng)按產(chǎn)品品種分別建立生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生管理制度;原材料必須檢驗、化驗,合格后方可使用;各項工藝操作應(yīng)在良好的情況下進(jìn)行。生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等在是用前后均應(yīng)徹底清洗、消毒、維修、檢查設(shè)備時,不得污染食品;包裝上的標(biāo)簽,應(yīng)按GB的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行;生產(chǎn)過程的各項原始記錄(包括工藝規(guī)程中各個關(guān)鍵因素的檢查結(jié)果)應(yīng)妥善保存。
                   安徽空氣好凈化工程有限公司是一家專注無塵車間、GMP車間、無菌車間、潔凈實驗室、醫(yī)療手術(shù)室等凈化工程潔凈室系統(tǒng)研發(fā)、設(shè)計、施工、升級、售后為一體的凈化工程全案解決方案服務(wù)商。立足安徽,服務(wù)全國,高標(biāo)準(zhǔn)要求工程質(zhì)量,為客戶提供高品質(zhì)的客戶服務(wù),整體改善凈化潔凈室環(huán)境,打造國內(nèi)專業(yè)高端安全舒適的實驗室手術(shù)室環(huán)境,精品品牌造就精品工程,矢志成為中國凈化工程行業(yè)精品品牌。
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