1. 設計要求：

   （1）車間的布局應合理，各功能區域應明確，避免交叉污染。這意味著車間的設計應該考慮到原料接收、儲存、加工、包裝和成品儲存等各個環節的流程，確保每個環節都有明確的空間，并且這些空間之間不會相互干擾，從而防止食品在生產過程中被污染。

   （2）車間內應設有專門的原料接收、儲存、加工、包裝和成品儲存區域。這樣可以確保原料在進入生產流程之前有一個專門的接收和儲存區域，同時也可以確保成品有一個專門的儲存區域，避免原料和成品之間的交叉污染。

   （3）車間內應設有專門的人員和物料出入口，以便于管理和控制。這可以確保車間內的人員和物料流動有序，同時也方便管理人員對車間內的情況進行監控和管理。

   （4）車間內應設有適當的通風、照明、消防設施。這可以確保車間內的環境條件符合生產要求，同時也可以在發生火災等緊急情況時及時進行滅火。

   （5）車間內應設有適當的消毒、清潔設施。這可以確保車間內的設備和環境始終保持清潔，防止食品被污染。

2. 施工要求：

   （1）施工前應對施工現場進行清理，確保施工現場干凈、整潔。這可以防止施工過程中產生的垃圾和塵土對食品造成污染。

   （2）施工過程中應嚴格按照設計圖紙進行，不得隨意改動。這可以確保車間的質量和安全。

   （3）施工材料應符合食品安全標準，不得使用有害物質。這可以確保食品的安全。

   （4）施工過程中應定期進行質量檢查，確保施工質量。這可以確保車間的質量達到預期的標準。

   （5）施工完成后應進行徹底的清潔和消毒，確保車間內無污染。這可以確保車間在投入使用前已經達到了食品安全的要求。

3. 運行和維護要求：

   （1）車間內應定期進行清潔和消毒，防止交叉污染。這可以確保車間的環境和設備始終保持清潔，防止食品被污染。

   （2）車間內的溫度、濕度、氣壓等環境條件應控制在適宜范圍內。這可以確保食品的質量和安全。

   （3）車間內的設備應定期進行維護和檢查，確保設備的正常運行。這可以確保生產的順利進行，同時也可以避免設備故障對食品造成污染。

   （4）車間內的工作人員應定期進行健康檢查，防止食品被污染。這可以確保工作人員的健康狀況不會影響食品的安全。

   （5）車間內的食品應定期進行質量檢查，確保食品的安全和衛生。這可以確保食品的質量和安全，滿足消費者的需求。

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